Pittige Ethiopische Rode Linzenstoof (Misir Wot)
Korte introductie
Ontdek de rijke smaken van Ethiopië met deze authentieke Misir Wot, een hartige en pittige rode linzenstoofpot. Dit traditionele gerecht is een ware traktatie voor liefhebbers van de Afrikaanse keuken en is van nature vegetarisch en veganistisch. Perfect geserveerd met injera of rijst.
Ingrediënten
- 2 el plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 3 el Berbere kruidenmix (of aanpassen naar smaak)
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, gehakt
- 250g rode linzen, gespoeld
- 750 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
- Optioneel: verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
- Roer de Berbere kruidenmix erdoor en bak 1 minuut mee, zorg ervoor dat het niet aanbrandt.
- Voeg de gehakte tomaten en de gespoelde rode linzen toe. Roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de stoofpot 20-25 minuten sudderen, of tot de linzen gaar en romig zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Breng op smaak met zout.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met verse koriander.
Budgettips
- Rode linzen zijn zeer betaalbaar en een uitstekende bron van eiwitten.
- Koop uien, knoflook en gember in bulk als ze in de aanbieding zijn.
- Maak je eigen Berbere kruidenmix voor een voordeligere optie en controle over de smaak.
Vervangingen
- Gebruik paprikapoeder en chilipoeder als je geen Berbere kruiden kunt vinden of wilt vervangen. Voeg ook wat komijn, koriander en kurkuma toe voor diepte.
- Vervang rode linzen door bruine linzen, houd er rekening mee dat de kooktijd langer kan zijn.
- Groentebouillon kan vervangen worden door water met een bouillonblokje.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch.
- Vegetarisch: Om de umami-smaak te verdiepen, kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen aan de uien voordat je de Berbere toevoegt.
- Vegetarisch: Serveer met een schepje plantaardige yoghurt of zure room voor een romige tegenhanger van de pittigheid.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is van nature veganistisch.
- Vegan: Serveer met vers platbrood zoals injera, pita of chapati voor een authentieke ervaring.
- Vegan: Voeg een handvol verse spinazie of boerenkool toe tijdens de laatste 5 minuten van het sudderen voor extra voedingsstoffen en kleur.