Heerlijke Gebakken Kabeljauw met Prei en Kruidige Aardappels
Korte introductie
Dit heerlijke recept voor gebakken kabeljauw met malse prei en smaakvolle kruidige aardappels is een perfecte keuze voor een gezonde, eenvoudige en snelle doordeweekse maaltijd. De oven doet het meeste werk, waardoor je tijd overhoudt voor andere zaken. Een smaakvolle combinatie van verse vis en seizoensgroenten!
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilets (ca. 175-200g per stuk)
- 750g vastkokende aardappels, geschild en in schijfjes of blokjes
- 2 grote preien, schoongemaakt en in ringen
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 4 el olijfolie
- 2 takjes verse tijm, blaadjes gerist
- 1 takje verse rozemarijn, fijngesneden
- 1 citroen, gehalveerd (helft in schijfjes, andere helft voor sap)
- 100 ml groentebouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een grote ovenschaal de aardappelschijfjes of blokjes met 2 eetlepels olijfolie, de helft van de tijm en rozemarijn, zout en peper. Verdeel gelijkmatig. Bak de aardappels 20 minuten voor in de voorverwarmde oven.
- Haal de ovenschaal uit de oven. Voeg de prei, rode ui, knoflook, de resterende olijfolie en kruiden toe aan de aardappels. Roer goed door elkaar en voeg de groentebouillon toe.
- Leg de kabeljauwfilets bovenop de groenten. Besprenkel de vis met citroensap en leg er een paar schijfjes citroen op. Breng de vis op smaak met zout en peper.
- Zet de ovenschaal terug in de oven en bak nog eens 15-20 minuten, of totdat de vis gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.
Budgettips
- Koop seizoensgroenten; prei is vaak voordelig.
- Let op aanbiedingen voor vis; diepvries kabeljauw is vaak goedkoper en net zo goed.
- Gebruik gedroogde kruiden als verse kruiden te duur zijn.
Vervangingen
- Kabeljauw kan vervangen worden door andere stevige witte vis zoals koolvis of schelvis.
- In plaats van prei kun je ook venkel of groene asperges gebruiken.
- Rozemarijn en tijm kunnen worden vervangen door dille of peterselie.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Vervang de kabeljauwfilet door dikke plakken halloumi of een stevige plantaardige visvervanger.
- Vegetarisch: Gebruik extra aardappels en prei, en voeg kikkererwten of witte bonen toe voor extra eiwitten.
Vegan opties
- Vegan: Vervang de kabeljauw door extra aardappels en prei, en voeg gerookte tofu of tempeh toe, gemarineerd in citroensap en dille.
- Vegan: Gebruik in plaats van vis stevige blokjes aubergine of reepjes paprika die je meebakt met de groenten.