Gebakken Kip met Wortelgroenten en Rozemarijn
Korte introductie
Deze heerlijke gebakken kip met wortelgroenten en rozemarijn is het ultieme comfortfood dat makkelijk te bereiden is. Alle ingrediënten gaan samen in één ovenschaal, wat zorgt voor minimale afwas en maximale smaak. De rozemarijn en knoflook doordrenken de kip en groenten met een aromatische, mediterrane toets, terwijl de groenten zacht en licht gekarameliseerd worden. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig diner.
Ingrediënten
- 4 kippendijfilets (of 8 drumsticks)
- 500g wortelen, geschild en in grove stukken
- 300g pastinaak, geschild en in grove stukken
- 400g krielaardappelen, gehalveerd
- 1 grote rode ui, in parten gesneden
- 4 teentjes knoflook, ongepeld, licht gekneusd
- 4 takjes verse rozemarijn
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 150 ml kippenbouillon
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kippendijfilets af en dep ze droog.
- Meng in een grote ovenschaal of op een bakplaat de wortelen, pastinaak, krielaardappelen en rode ui. Voeg de ongepelde knoflooktenen en rozemarijntakjes toe.
- Bespreng de groenten met de helft van de olijfolie en kruid royaal met zout en peper. Hussel alles goed door elkaar.
- Leg de kippendijfilets tussen de groenten. Besprenkel de kip met de resterende olijfolie en kruid ook de kip met zout en peper.
- Giet de kippenbouillon in de schaal, rondom de kip en groenten.
- Bak het geheel 40-50 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kip gaar is en de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn. Keer de kip halverwege de baktijd om en hussel de groenten eventueel een keer.
- Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten alvorens te serveren. Serveer direct.
Budgettips
- Gebruik seizoensgroenten om de kosten laag te houden; wortelen en aardappelen zijn vaak voordelig.
- Koop kippendijfilets in bulk of wanneer ze in de aanbieding zijn en vries ze in.
- Verse rozemarijn kan duur zijn; een gedroogde variant is ook een optie, of plant zelf een rozemarijnstruik.
- Gebruik een zelfgemaakte kippenbouillon van restjes voor extra smaak en minder kosten.
Vervangingen
- In plaats van pastinaak kunt u zoete aardappel, knolselderij of pompoen gebruiken.
- Geen rozemarijn? Tijm of oregano passen ook goed bij dit gerecht.
- Kippendijfilets kunnen vervangen worden door kipdrumsticks, kippenbouten of zelfs stukken hele kip (pas de baktijd aan).
- Voeg andere groenten toe zoals broccoliroosjes, sperziebonen of paprika gedurende de laatste 20 minuten van de baktijd.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Vervang de kip door grote champignons (portobello's), halloumi of stevige blokjes tofu. Marineer deze apart en bak ze mee met de groenten.
- Vegetarisch: Gebruik een vegetarische bouillon en voeg linzen of kikkererwten toe aan de groenten voor extra eiwitten en textuur.
Vegan opties
- Vegan: Laat de kip weg en gebruik een plantaardige bouillon. Voeg extra stevige groenten toe zoals aardappel, wortel, pastinaak en eventueel pompoen.
- Vegan: Voeg gekruide blokjes tempeh of grote portobello champignons toe als vleesvervanger, gemarineerd in bijvoorbeeld sojasaus, knoflook en olijfolie.