Geroosterde Bloemkool Salade met Citroen-Tahindressing en Granaatappel
Korte introductie
Ontdek deze heerlijke en gezonde geroosterde bloemkool salade. Een veganistisch en budgetvriendelijk mediterraan recept met frisse citroen-tahini dressing en granaatappel. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Snuf zout en zwarte peper
- **Voor de dressing:**
- 4 el tahini
- 3 el vers citroensap
- 2 el water (of meer, voor gewenste dikte)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/4 tl zout
- **Voor de garnering:**
- 1/2 granaatappel, pitjes
- Handvol verse peterselie, grof gehakt
- Handvol verse munt, grof gehakt
- Optioneel: 2 el geroosterde amandelschaafsel of gehakte walnoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een grote kom. Zorg dat alles goed bedekt is.
- Verspreid de bloemkool in één laag over de bakplaat. Rooster 20-25 minuten, of tot de bloemkool gaar en licht goudbruin is. Schep halverwege om.
- Maak ondertussen de dressing: Meng in een kleine kom de tahini, citroensap, water, geperste knoflook en zout. Klop tot een gladde, romige dressing. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Laat de geroosterde bloemkool iets afkoelen.
- Doe de bloemkool in een grote serveerschaal. Besprenkel royaal met de tahini-dressing.
- Garneer met de granaatappelpitjes, verse peterselie en munt. Voeg eventueel de geroosterde noten toe. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Budgettips
- Koop bloemkool in het seizoen; dit is vaak voordeliger.
- Verse kruiden zijn heerlijk, maar gedroogde kruiden zoals peterselie en munt zijn een goedkoper alternatief. Voeg deze dan tijdens het roosteren toe aan de bloemkool.
- Granaatappelpitjes kunnen duur zijn. Soms zijn diepvries granaatappelpitjes een budgetvriendelijkere optie, of laat ze weg als je op de kosten let.
Vervangingen
- **Bloemkool:** Broccoli, romanesco of spruitjes kunnen ook geroosterd worden en in deze salade gebruikt worden.
- **Tahini:** Amandelpasta of cashewpasta kan als alternatief voor tahini dienen in de dressing, al geeft het wel een andere smaak.
- **Granaatappel:** Gedroogde cranberries of rozijnen kunnen een zoetzure toets toevoegen.
- **Kruiden:** Koriander of dille zijn ook lekkere toevoegingen.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Voeg geroosterde halloumi toe voor extra eiwit en een ziltige smaak.
- Vegetarisch: Serveer de salade met een schepje Griekse yoghurt of feta voor een romige, hartige aanvulling.
Vegan opties
- Vegan: De salade is van nature vegan. Voor extra proteïne, voeg geroosterde kikkererwten of blokjes gerookte tofu toe.
- Vegan: Voor een extra romige touch, meng een lepel veganistische zure room door de dressing.