Geroosterde Kip met Rozemarijn en Wortelgroenten
Korte introductie
Dit recept combineert de rijke smaken van sappige geroosterde kip met de aardse zoetheid van wortelgroenten en de aromatische geur van verse rozemarijn. Een complete, voedzame maaltijd die ideaal is voor een gezinsdiner of een ontspannen avond.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ongeveer 1.2-1.5 kilogram)
- 500 gram aardappelen, geschild en in blokjes
- 300 gram wortels, geschild en in grove stukken
- 200 gram pastinaken, geschild en in grove stukken
- 1 grote ui, in kwarten
- 4 teentjes knoflook, ongepeld, licht gekneusd
- 2 takjes verse rozemarijn
- 3 takjes verse tijm
- 60 gram olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Zeezout naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen naar smaak
- Een snufje paprikapoeder (optioneel, voor kleur)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het ovenrooster in het midden.
- Dep de kip goed droog met keukenpapier. Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, zout, peper, en optioneel paprikapoeder. Smeer de kip rondom royaal in met dit mengsel. Stop enkele takjes rozemarijn en tijm, en een paar teentjes knoflook in de buikholte van de kip.
- Verdeel de aardappelen, wortels, pastinaken, ui en de overige knoflook in een grote braadslede of op een bakplaat. Besprenkel de groenten met een royale scheut olijfolie, zout en peper. Voeg de overgebleven takjes rozemarijn en tijm toe en schep alles goed om.
- Leg de ingesmeerde kip voorzichtig midden in de braadslede, bovenop de groenten. Zorg dat de groenten niet te dicht op elkaar liggen voor een optimale garing.
- Rooster de kip en groenten 60-75 minuten, of totdat de kip goudbruin en gaar is (kerntemperatuur van 82°C in het dikste deel van de dij). Draai de groenten halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige garing en knapperigheid.
- Haal de braadslede uit de oven. Laat de kip 10 minuten rusten op een snijplank voordat u deze aansnijdt. Serveer de kip samen met de geroosterde wortelgroenten.
Budgettips
- Koop seizoensgroenten; deze zijn vaak voordeliger en van betere kwaliteit.
- Een hele kip is vaak goedkoper dan losse delen; u kunt ook kipdelen gebruiken als dat in de aanbieding is.
- Gebruik gedroogde kruiden als verse te duur zijn; pas de hoeveelheid aan, want gedroogde kruiden zijn sterker van smaak.
Vervangingen
- Geen pastinaak beschikbaar? Gebruik dan extra wortels of aardappelen, of probeer knolselderij.
- Geen verse rozemarijn of tijm? Een theelepel gedroogde Italiaanse kruidenmix werkt ook prima als smaakmaker.
- Vervang olijfolie door gesmolten boter of een andere plantaardige olie naar keuze.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Vervang de kip door een grote portobello champignon die u vult met kruiden en broodkruimels, en rooster deze mee met de groenten.
- Vegetarisch: Gebruik halloumi kaas die u in dikke plakken snijdt en de laatste 20 minuten meebakt met de groenten voor een zoutige, stevige toevoeging.
Vegan opties
- Vegan: Gebruik in plaats van kip een hele bloemkool, ingesmeerd met dezelfde kruidenolie, en rooster deze mee met de wortelgroenten voor een smaakvolle veganistische variant.
- Vegan: Voeg geroosterde kikkererwten toe aan de groenten voor extra eiwit en textuur. Marineer ze vooraf met kruiden en bak ze mee.