Geroosterde Paprika-Feta Pasta
Korte introductie
Een heerlijke en eenvoudige pasta met geroosterde paprika, zoete cherrytomaten en romige feta. Dit gerecht is perfect voor een snelle weekmaaltijd en barst van de mediterrane smaken. De oven doet het meeste werk, waardoor jij meer tijd hebt om te ontspannen.
Ingrediënten
- 400 g pasta (bijv. penne, fusilli)
- 3 rode/gele paprika's, ontzaad en in grove stukken
- 250 g cherrytomaten
- 200 g feta, blok
- 4 teentjes knoflook, ongepeld of licht gekneusd
- 60 ml olijfolie extra vierge
- ½ theelepel gedroogde oregano
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Kostprijs per persoon: €3.50
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Doe de paprika, cherrytomaten, ongepelde knoflookteentjes in een ovenschaal. Leg de feta in het midden.
- Besprenkel alles royaal met olijfolie. Strooi de oregano, chilivlokken (indien gebruikt), zout en peper erover. Rooster 25-30 minuten, of tot de paprika zacht is, de tomaten gebarsten zijn en de feta goudbruin begint te worden. Haal uit de oven en pel de knoflook.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 150 ml kookwater voordat je de pasta afgiet.
- Doe de geroosterde groenten en feta (inclusief de olie in de ovenschaal) in een blender of keukenmachine, samen met de gepelde knoflook. Voeg een scheutje pastawater toe en mix tot een romige saus. Je kunt ook alles in de ovenschaal prakken en roeren.
- Voeg de saus toe aan de afgegoten pasta. Roer goed door en voeg geleidelijk meer pastawater toe tot de saus de gewenste consistentie heeft. Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.
Budgettips
- Koop paprika's en cherrytomaten in het seizoen, dan zijn ze vaak goedkoper.
- Overweeg om een huismerk feta te kopen.
- Pasta is een budgetvriendelijke basis; bulkverpakkingen zijn vaak voordeliger.
Vervangingen
- Vervang paprika door aubergine of courgette voor een andere groentesmaak.
- Gebruik verschillende soorten kruiden zoals tijm of rozemarijn in plaats van oregano.
- Voeg verse spinazie toe aan het einde voor extra groenten.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Gebruik halloumi in plaats van feta voor een zoutere, stevigere textuur.
- Vegetarisch: Voeg geroosterde courgette of aubergine toe aan de ovenschaal voor extra groenten en smaakvariatie.
Vegan opties
- Vegan: Vervang feta door een vegan feta-alternatief.
- Vegan: Zorg ervoor dat je pastasoort eivrij is (de meeste droge pasta's zijn dit).
- Vegan: Voeg edelgistvlokken toe aan de saus voor een extra kaasachtige smaak.