Geroosterde Pompoen met Feta, Kruiden en Walnoten
Korte introductie
Dit recept combineert de zoete smaak van geroosterde pompoen met zoute feta, aromatische kruiden en knapperige walnoten. Perfect als bijgerecht tijdens de herfst- en wintermaanden, of als lichte maaltijd. Het is eenvoudig te bereiden en zit vol smaak.
Ingrediënten
- 1 kg pompoen (bijv. flespompoen of Hokkaido), geschild en in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn (of 2 takjes vers)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 2 takjes vers)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 gram feta, verkruimeld
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- Versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak
- Optioneel: 1 eetlepel honing of ahornsiroop (voor extra zoetheid)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de pompoenblokjes in een grote kom. Voeg de olijfolie, rozemarijn, tijm, fijngehakte knoflook, zout en peper toe. Meng goed zodat alle pompoenstukjes bedekt zijn.
- Verdeel de gekruide pompoen gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is. Halverwege een keer omscheppen.
- Haal de bakplaat uit de oven. Verdeel de verkruimelde feta en de grof gehakte walnoten over de geroosterde pompoen. Optioneel: druppel er wat honing of ahornsiroop over.
- Zet nog 5-7 minuten terug in de oven, totdat de feta licht warm is en de walnoten een beetje geroosterd zijn. Serveer direct als bijgerecht of als lichte maaltijd.
Budgettips
- Koop pompoen in het seizoen (herfst), dan is deze vaak voordeliger.
- Gebruik gedroogde kruiden in plaats van verse, dit is vaak goedkoper.
- Koop feta in grootverpakking wanneer deze in de aanbieding is.
Vervangingen
- Geen feta? Gebruik geitenkaas of mozzarella.
- Walnoten kunnen vervangen worden door pecannoten of amandelen.
- Experimenteer met andere kruiden zoals salie of oregano.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch.
- Vegetarisch: Voor een andere smaak, voeg gerookte paprika toe aan de kruidenmix.
- Vegetarisch: Serveer met een schepje Griekse yoghurt voor extra romigheid.
Vegan opties
- Vegan: Vervang feta door een plantaardige feta-alternatief.
- Vegan: Zorg ervoor dat de honing wordt vervangen door ahornsiroop of agavesiroop (indien gebruikt).