Geroosterde Pompoen- en Kikkererwtensalade met Tahin Dressing
Korte introductie
Deze smaakvolle salade combineert de zoete smaak van geroosterde pompoen met de romigheid van kikkererwten en een zijdezachte tahin dressing. Een perfect hoofdgerecht dat zowel voedzaam als verrassend is. De combinatie van texturen en aroma's maakt dit recept een favoriet voor elk seizoen, maar het is bijzonder hartverwarmend tijdens de koelere maanden. Geniet van een gezonde maaltijd vol mediterrane invloeden.
Ingrediënten
- 1 kleine flespompoen (ongeveer 800g), geschild, ontpit en in blokjes van 2 cm gesneden
- 1 blik (400g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel paprikapoeder (mild)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Voor de tahin dressing:
- 4 eetlepels tahin
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2-4 eetlepels koud water (voor gewenste consistentie)
- Een snufje zout
- Optioneel: Verse peterselie of koriander, grof gehakt, voor garnering
- Kostprijs voor één persoon: €3.75
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de pompoenblokjes en uitgelekte kikkererwten in een grote kom. Voeg de olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Spreid het pompoen-kikkererwtenmengsel uit over de voorbereide bakplaat in een enkele laag.
- Rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is en de kikkererwten knapperig zijn. Roer halverwege de baktijd een keer om.
- Maak ondertussen de tahin dressing: meng in een kleine kom de tahin, het citroensap, de gehakte knoflook en een snufje zout. Voeg geleidelijk het koude water toe terwijl u klopt, totdat een gladde, romige dressing ontstaat met de gewenste dikte.
- Haal de geroosterde pompoen en kikkererwten uit de oven. Doe ze in een grote serveerschaal.
- Besprenkel de salade rijkelijk met de tahin dressing. Garneer eventueel met verse peterselie of koriander. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Budgettips
- Kies pompoen in het seizoen; deze is dan voordeliger en smaakvoller.
- Koop kikkererwten gedroogd en week ze zelf. Dat is goedkoper dan blik.
- Maak een grotere hoeveelheid dressing en bewaar die enkele dagen in de koelkast voor andere salades.
Vervangingen
- Flespompoen kan vervangen worden door zoete aardappel of wortelen, in vergelijkbare blokjes gesneden.
- Voeg geroosterde paprika of rode ui toe aan de pompoen en kikkererwten voor extra smaak.
- Geen tahin? Gebruik een dressing op basis van yoghurt met citroen en knoflook als alternatief.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch. Geniet zoals het is!
- Vegetarisch: Voeg wat feta of geitenkaas toe voor een extra romige en zoute toets.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is van nature volledig veganistisch.
- Vegan: Garneer met geroosterde pijnboompitten of walnoten voor extra crunch en voedingsstoffen.