Geroosterde Wortel & Kikkererwten Bowl met Tahini Dressing
Korte introductie
Geniet van deze heerlijke en voedzame Geroosterde Wortel & Kikkererwten Bowl met Tahini Dressing. Dit recept is perfect voor een lichte lunch of een gezond diner, zit boordevol smaak en is eenvoudig te bereiden. De zachte, geroosterde wortels en knapperige kikkererwten vormen een perfecte combinatie met de romige, pittige tahini dressing.
Ingrediënten
- 400g wortels, geschild en in schijfjes
- 1 blik (400g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de tahini dressing:
- 3 el tahini
- 2 el citroensap
- 1-2 el water (voor gewenste dikte)
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (om te garneren)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de geschilde wortelschijfjes en de afgespoelde kikkererwten met de olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper. Zorg dat alles goed bedekt is.
- Spreid de wortels en kikkererwten in een enkele laag uit over de bakplaat.
- Rooster ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de wortels gaar zijn en de kikkererwten licht krokant. Schep halverwege een keer om.
- Maak ondertussen de tahini dressing. Meng in een kleine kom de tahini, citroensap, water, geperste knoflook en zout. Klop tot een gladde, romige dressing. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Haal de geroosterde groenten en kikkererwten uit de oven. Verdeel over twee kommen. Drizzle de tahini dressing erover en garneer met verse gehakte peterselie.
Budgettips
- Koop wortels in bulk als ze in het seizoen zijn, dan zijn ze vaak voordeliger.
- Gedroogde kikkererwten zijn aanzienlijk goedkoper dan die uit blik, maar vereisen wel weken en kooktijd.
- Maak een grotere hoeveelheid van de tahini dressing in één keer en bewaar deze in de koelkast voor andere salades.
Vervangingen
- Wortels kunnen vervangen worden door zoete aardappel, pastinaak of pompoenblokjes.
- Kikkererwten kunnen vervangen worden door linzen of witte bonen.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals korianderpoeder of kerriepoeder voor een afwijkende smaak.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch.
- Vegetarisch: Voeg wat verkruimelde feta of geitenkaas toe na het roosteren voor een romige, zoutige toets.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is van nature veganistisch.
- Vegan: Zorg ervoor dat alle ingrediënten, zoals olijfolie, zuiver plantaardig zijn.