Geroosterde Wortelgroenten met Kruiden
Korte introductie
Ontdek de eenvoud en rijke smaken van geroosterde wortelgroenten. Dit gerecht is perfect als voedzaam bijgerecht of als lichte maaltijd. Door de groenten langzaam te roosteren, komen hun natuurlijke zoetheid en aardse aroma's prachtig tot hun recht. Een heerlijk en makkelijk recept voor elk seizoen!
Ingrediënten
- 500g wortels, geschild en in grove stukken
- 400g pastinaak, geschild en in grove stukken
- 300g zoete aardappel, geschild en in grove stukken
- 2 rode uien, in kwarten gesneden
- 3 teentjes knoflook, ongepeld
- 4 el olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: Balsamico glazé voor serveren
- Kostprijs per persoon: Ongeveer €2.50
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Doe de wortels, pastinaak, zoete aardappel en rode uien in een grote kom.
- Voeg de olijfolie, hele takjes rozemarijn en tijm, en de ongepelde knoflooktenen toe. Breng royaal op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden.
- Verdeel de groenten in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen voor een optimale bruining.
- Rooster de groenten 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Halverwege een keer omscheppen.
- Verwijder de takjes kruiden en de knoflooktenen (knijp de zachte knoflookpuree eruit en meng door de groenten als je wilt).
- Serveer warm, eventueel besprenkeld met balsamico glazé.
Budgettips
- Gebruik seizoensgroenten; deze zijn vaak voordeliger.
- Koop wortelgroenten in bulk wanneer ze in de aanbieding zijn.
- Verse kruiden kunnen vervangen worden door gedroogde kruiden (gebruik dan minder, ca. 1/3 van de hoeveelheid).
Vervangingen
- Geen pastinaak? Gebruik dan meer wortels of voeg aardappelen toe.
- Geen zoete aardappel? Vervang door pompoen of meer gewone aardappelen.
- Andere kruiden zoals salie of oregano werken ook goed.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch. Zorg ervoor dat alle ingrediënten vleesvrij zijn.
- Vegetarisch: Voeg wat feta kaas na het roosteren toe voor een zoutige touch.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is van nature vegan. Controleer of de balsamico glazé (indien gebruikt) geen dierlijke producten bevat.
- Vegan: Serveer met een scheutje tahini-dressing voor extra smaak en romigheid.