Griekse Linzenstoofpot (Fakes Soupa)
Korte introductie
Ontdek de rijke smaken van Griekenland met deze heerlijke en voedzame Griekse Linzenstoofpot, ook wel bekend als Fakes Soupa. Dit traditionele gerecht is een hartverwarmende, veganistische maaltijd vol eiwitten en vezels, perfect voor elk seizoen en bovendien budgetvriendelijk. Geserveerd met een scheutje olijfolie en wat azijn is het een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 250g bruine of groene linzen (gedroogd)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, gehakt (of 200g tomatenpassata)
- 1 liter groentebouillon
- 60 ml extra vierge olijfolie, plus extra om te serveren
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Rode wijnazijn of appelazijn, om te serveren
Bereidingswijze
- Was de linzen grondig onder koud water en laat ze uitlekken. Breng ze vervolgens in een pan met ruim water aan de kook. Laat 10 minuten koken en giet af. Dit verwijdert onzuiverheden en vermindert kooktijd.
- Verhit in een grote pan of Nederlandse oven de 60 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en fruit ongeveer 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut, tot het geurig is. Pas op dat de knoflook niet bruin wordt.
- Doe de afgespoelde linzen, de gehakt tomaten, groentebouillon, laurierblaadjes en oregano in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met zout en peper. Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra hete bouillon of water toe.
- Serveer de Griekse linzenstoofpot warm. Besprenkel elke portie royaal met extra vierge olijfolie en een scheutje rode wijnazijn of appelazijn. Lekker met knapperig brood en olijven.
Budgettips
- Koop gedroogde linzen in bulk; dit is veel goedkoper dan linzen in blik.
- Gebruik seizoensgroenten om kosten te besparen. Uien en wortels zijn vaak het hele jaar door voordelig.
- Maak een grote portie en vries een deel in voor snelle maaltijden later in de week.
Vervangingen
- Voeg andere groenten toe zoals aardappelen, spinazie of courgette voor extra voedingsstoffen en smaak.
- Vervang de oregano door tijm of rozemarijn voor een andere kruidige toets.
- Geen verse knoflook? Gebruik een halve theelepel knoflookpoeder.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Serveer deze stoofpot met een verkruimelde plakje feta kaas voor een zilte, romige toets.
- Vegetarisch: Voeg aan het einde van de kooktijd wat verse spinazie toe en laat slinken voor extra groenten.
Vegan opties
- Vegan: Dit gerecht is van nature volledig veganistisch en een uitstekende bron van plantaardige eiwitten.
- Vegan: Voor een romigere textuur zonder zuivel, pureer een deel van de linzenstoofpot voor het serveren.