Halloumi en Groenten Bakplaat
Korte introductie
Deze Halloumi en Groenten Bakplaat is een heerlijk eenvoudig en gezond Mediterraans hoofdgerecht. Met knapperige halloumi, zoete paprika, sappige courgette en cherrytomaten, alles gebakken met aromatische kruiden, is dit recept perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Het is niet alleen vegetarisch, maar ook zeer veelzijdig en aan te passen aan de groenten van het seizoen.
Ingrediënten
- 250g halloumi, in blokjes van 2 cm
- 1 rode paprika, in stukken
- 1 gele paprika, in stukken
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode ui, in partjes
- 200g cherrytomaten, heel gelaten
- 3 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 0.5 tl gedroogde tijm
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: Verse peterselie of munt, gehakt, voor garnering
- Optioneel: Schijfjes citroen om erbij te serveren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Doe de paprika, courgette, rode ui en cherrytomaten in een grote kom. Voeg de olijfolie, oregano, tijm, fijngehakte knoflook, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar, zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
- Verdeel de groenten in een enkele laag over de voorbereide bakplaat.
- Bak de groenten 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze zacht beginnen te worden en lichtbruin kleuren.
- Haal de bakplaat uit de oven en voeg de blokjes halloumi toe aan de groenten. Hussel voorzichtig door elkaar en verdeel opnieuw in een enkele laag.
- Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de halloumi goudbruin is en de groenten gaar zijn.
- Haal de bakplaat uit de oven. Garneer eventueel met verse peterselie of munt en serveer direct, met citroenschijfjes ernaast.
Budgettips
- Koop seizoensgroenten: Deze zijn vaak goedkoper en smaakvoller. Varieer met aubergine, champignons of broccoli.
- Kies huismerk halloumi: Vaak net zo goed van kwaliteit, maar voordeliger dan A-merken.
- Gebruik gedroogde kruiden: Vers is lekker, maar gedroogde kruiden zijn langer houdbaar en budgetvriendelijker.
Vervangingen
- Vervang halloumi door feta: Voor een vergelijkbare zoutige smaak en textuur.
- Andere groenten: Aubergine, champignons, rode biet, spruitjes of broccoli zijn heerlijke alternatieven.
- Kruidenmix: Probeer een Italiaanse of Provençaalse kruidenmix in plaats van oregano en tijm.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch, waarbij halloumi (schapen- en geitenkaas) als eiwitbron dient.
- Vegetarisch: Experimenteer met andere kazen zoals paneer of een stevige bakkaas als alternatief voor halloumi.
Vegan opties
- Vegan: Vervang halloumi door stevige tofu, geperst en in blokjes gesneden, of een veganistische feta-vervanger. Bak deze mee volgens de instructies.
- Vegan: Zorg ervoor dat er geen dierlijke producten in eventuele bouillon of kruidenmixen zitten. Gebruik puur olijfolie.