Smaakvolle Kip Teriyaki Roerbak met Noedels
Korte introductie
Ontdek een snelle en heerlijke maaltijd met deze smaakvolle kip teriyaki roerbak. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, zit dit gerecht boordevol verse groenten en malse kip, allemaal omhuld in een rijke, zoetzure teriyaki saus. Een complete en bevredigende maaltijd die in minder dan 30 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
- 2 kipfilets, in blokjes
- 200 gram eiernoedels
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 groene paprika, in reepjes gesneden
- 1 broccoli, in kleine roosjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 cm gember, geraspt
- 2 el plantaardige olie
- Voor de Teriyaki saus:
- 4 el sojasaus
- 2 el mirin
- 2 el sake (of rijstazijn als alternatief)
- 1 el bruine suiker
- 1 tl maizena, opgelost in 2 el water
- Optioneel: Sesamzaadjes en lente-ui voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud af om plakken te voorkomen.
- Meng in een kom de ingrediënten voor de teriyaki saus: sojasaus, mirin, sake (of rijstazijn), bruine suiker en het maizena-mengsel. Zet apart.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de pan. Bak de ui, knoflook en gember 1 minuut tot geurig.
- Voeg de paprika's, broccoli en wortel toe en roerbak 3-5 minuten tot de groenten knapperig maar gaar zijn.
- Doe de kip terug in de pan, voeg de gekookte noedels toe en giet de teriyaki saus erover.
- Roerbak alles nog 1-2 minuten totdat de saus is ingedikt en alle ingrediënten goed zijn bedekt.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui.
Budgettips
- Koop seizoensgroenten om kosten te besparen.
- Gebruik diepvriesgroenten als vers te duur is.
- Kipdijfilet is vaak goedkoper dan kipfilet en blijft sappiger.
Vervangingen
- Noedels: Vervang eiernoedels door rijstnoedels, udonnoedels of zelfs spaghetti.
- Groenten: Experimenteer met andere groenten zoals sugarsnaps, paksoi of champignons.
- Sake: Rijstazijn of appelazijn kan worden gebruikt als alcoholvrij alternatief.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Vervang kip door blokjes stevige tofu of tempeh. Marineer de tofu/tempeh vooraf in een deel van de teriyaki saus.
- Vegetarisch: Gebruik vegetarische kipstukjes als snel en gemakkelijk alternatief.
Vegan opties
- Vegan: Vervang kip door gemarineerde tofu of tempeh. Zorg ervoor dat de teriyaki saus geen sake bevat (gebruik rijstazijn) en dat de noedels eivrij zijn (rijstnoedels zijn vaak geschikt).
- Vegan: Gebruik een mix van paddenstoelen (oesterzwammen, shiitake) voor een vlezige textuur, samen met eivrije noedels en een aangepaste teriyaki saus.