Kumara-Spinazie Quiche
Korte introductie
Deze hartige Kumara-Spinazie Quiche is een heerlijke maaltijd, perfect voor lunch of diner. Geïnspireerd door de rijke smaken van Oceanië, combineert het de zoetheid van kumara (zoete aardappel) met de frisheid van spinazie in een romige vulling. Eenvoudig te maken en een gegarandeerde favoriet!
Ingrediënten
- Voor de korst:
- 250 g bloem
- 125 g koude boter, in blokjes
- Een snufje zout
- Ca. 60 ml ijskoud water
- Voor de vulling:
- 500 g kumara (zoete aardappel), geschild en in blokjes
- 200 g verse spinazie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 grote eieren
- 200 ml slagroom (of kookroom)
- 100 g geraspte kaas (bijv. cheddar of feta verkruimeld)
- Een snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
- Begin met de korst: Meng bloem en zout. Wrijf de boter erdoorheen tot een kruimelig mengsel. Voeg geleidelijk ijswater toe en kneed tot een samenhangend deeg. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven- en onderwarmte).
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en bekleed hiermee een quichevorm van ongeveer 24 cm diameter. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Kook de kumara blokjes in gezouten water tot ze zacht zijn (ca. 10-15 minuten). Giet af en prak grof.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Knijp overtollig vocht uit de spinazie.
- Klop in een grote kom de eieren, room, nootmuskaat, zout en peper los. Voeg de geprakte kumara, de gefruite ui-knoflook-spinazie en de geraspte kaas toe. Meng goed.
- Giet het vullingmengsel in de voorbereide korst.
- Bak de quiche 35-45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vulling gestold en goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Budgettips
- Gebruik seizoensgroenten: Vervang kumara door gewone aardappel of pompoen als kumara duurder is of niet verkrijgbaar.
- Maak je eigen deeg: Kant-en-klaar deeg is duurder. Zelf deeg maken is voordeliger en vaak lekkerder.
- Kies voor een voordelige kaas: Gebruik geraspte jonge kaas in plaats van duurdere kazen.
Vervangingen
- Kumara: Kan worden vervangen door pompoen of gewone zoete aardappel.
- Spinazie: Snijbiet of boerenkool (fijn gesneden en voorgekookt) zijn goede alternatieven.
- Room: Melk of een plantaardige roomalternatief kan worden gebruikt voor een lichtere versie.
- Kaas: Feta, geitenkaas of een andere harde geraspte kaas werken ook goed.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch. Voor een extra smaakdimensie kun je gerookt paprikapoeder toevoegen aan de vulling.
- Vegetarisch: Experimenteer met verschillende groenten zoals champignons of paprika's voor variatie op de vulling.
Vegan opties
- Vegan: Vervang de boter in de korst door plantaardige margarine en het water door ijskoud water. Gebruik een kant-en-klare veganistische bladerdeegbodem.
- Vegan: Voor de vulling, vervang de eieren door een 'linzen-ei' (1 el gemalen lijnzaad + 3 el water per ei), en de room door plantaardige kookroom (bijv. op basis van soja of haver). Gebruik veganistische geraspte kaas.