Name: Hartige Libanese Linzenstoofpot
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 winterwortel, in kleine blokjes; 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes; 200g bruine of groene linzen, gespoeld; 1,5 liter groentebouillon; 1 blik (400g) tomatenblokjes; 1 tl komijnpoeder; 0,5 tl korianderpoeder; Snufje cayennepeper (optioneel); Verse peterselie of koriander, fijngehakt, voor garnering; Zout en zwarte peper naar smaak; Sap van een halve citroen

Libanese Linzenstoofpot: Authentiek, Gezond & Vegan

Korte introductie

Deze hartige Libanese linzenstoofpot is een klassieker boordevol smaak en voedingsstoffen. Perfect als een verwarmende maaltijd op koude dagen of een lichte, gezonde optie op elk moment. Een heerlijk en budgetvriendelijk gerecht dat je gemakkelijk thuis bereidt.

Ingrediënten

2 el olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 winterwortel, in kleine blokjes
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
200g bruine of groene linzen, gespoeld
1,5 liter groentebouillon
1 blik (400g) tomatenblokjes
1 tl komijnpoeder
0,5 tl korianderpoeder
Snufje cayennepeper (optioneel)
Verse peterselie of koriander, fijngehakt, voor garnering
Zout en zwarte peper naar smaak
Sap van een halve citroen

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze in 5-7 minuten glazig.
Voeg knoflook, wortel en bleekselderij toe. Bak 5 minuten mee tot de groenten iets zachter zijn.
Roer de gespoelde linzen, tomatenblokjes, komijn en korianderpoeder erdoor. Voeg de groentebouillon toe.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe.
Breng op smaak met zout, peper en een snufje cayennepeper indien gewenst. Roer het citroensap erdoor.
Serveer de stoofpot warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander. Heerlijk met een stuk warm pitabrood.

Budgettips

Gebruik gedroogde linzen in plaats van voorgekookte; ze zijn voordeliger.
Koop seizoensgroenten of gebruik ingevroren groentemix om kosten te besparen.
Maak een grote batch en vries porties in voor snelle maaltijden later.

Vervangingen

Geen bleekselderij? Voeg extra wortel of paprika toe voor textuur en smaak.
Geen bruine/groene linzen? Rode linzen kunnen ook, maar koken sneller en zorgen voor een romiger stoofpot.
Gebruik spinazie of boerenkool voor extra groenten.

Vegetarische opties

Vegetarisch: Deze stoofpot is van nature vegetarisch. Zorg ervoor dat de gebruikte bouillon plantaardig is.
Vegetarisch: Voeg voor extra proteïne gekookte kikkererwten toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd.

Hartige Libanese Linzenstoofpot