Linzen- & Groentegratin Provençaalse Stijl
Korte introductie
Deze hartige Linzen- & Groentegratin Provençaalse Stijl is een heerlijke, voedzame maaltijd boordevol mediterrane smaken. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht, combineert het de aardse rijkdom van linzen met de zoetheid van Provençaalse groenten, gebakken tot een goudbruine perfectie met een knapperig korstje.
Ingrediënten
- 200 g groene of bruine linzen
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 el gedroogde Provençaalse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 50 g geraspte kaas (bijv. Gruyère of Emmentaler, vegetarisch)
- 30 g broodkruim
- Verse peterselie of tijm voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Spoel de linzen grondig af onder koud water. Doe ze in een pan met de groentebouillon, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn maar nog wel stevig. Giet af en zet apart.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3-5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika's en courgette toe en bak 5-7 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
- Roer de gehakte tomaten en Provençaalse kruiden erdoor. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng de gekookte linzen door het groentemengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Schep het linzen-groentemengsel in een ovenschaal.
- Meng de geraspte kaas met de broodkruim en strooi gelijkmatig over de gratin.
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de gratin goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend.
- Laat even rusten voor het serveren. Garneer eventueel met verse peterselie of tijm.
Budgettips
- Gebruik gedroogde linzen; deze zijn voordeliger dan linzen uit blik en net zo voedzaam.
- Koop groenten van het seizoen om kosten te besparen en de smaak te maximaliseren.
- Maak je eigen broodkruim van oud brood in plaats van kant-en-klaar te kopen.
Vervangingen
- Vervang rode en gele paprika door aubergine of champignons voor een andere textuur en smaak.
- In plaats van Gruyère kun je ook een andere geraspte kaas gebruiken, zoals Parmezaanse kaas (check op vegetarisch stremsel) of een milde cheddar.
- Voeg wat spinazie of boerenkool toe aan de groentemix voor extra groen en voedingsstoffen.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Zorg ervoor dat de gebruikte geraspte kaas vegetarisch stremsel bevat. Veel kazen doen dit, maar controleer altijd het etiket.
- Vegetarisch: Deze gratin is van nature vegetarisch, maar voor extra eiwitten kun je geroosterde noten of zaden toevoegen aan de topping.
Vegan opties
- Vegan: Vervang de geraspte kaas door een plantaardige kaasvervanger of edelgistvlokken voor een hartige, kaasachtige smaak.
- Vegan: Zorg ervoor dat de groentebouillon die je gebruikt 100% plantaardig is.
- Vegan: Voor een romigere textuur, roer een scheutje plantaardige kookroom door de linzen-groentemix voordat deze de oven ingaat.