Marokkaanse Kip Tagine met Couscous
Korte introductie
Een aromatische en hartverwarmende Marokkaanse kip tagine, rijk aan specerijen zoals komijn, kurkuma en gember. Geserveerd met luchtige couscous is dit een perfecte maaltijd voor het hele gezin, boordevol smaken van Noord-Afrika.
Ingrediënten
- 1 kg kippendijen zonder bot en huid, in grote stukken
- 2 el olijfolie
- 2 uien, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, gehakt
- 100g gedroogde abrikozen, gehalveerd
- 100g groene olijven zonder pit
- 1 rode paprika, in blokjes
- 500 ml kippenbouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl kaneel
- Snufje saffraandraadjes (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- ----
- Voor de Couscous:
- 250g medium couscous
- 400 ml kokend water of bouillon
- 1 el olijfolie
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een tagine of grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien toe aan dezelfde pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Roer de komijn, kurkuma, gember en kaneel door de uien en knoflook. Bak kort mee (ongeveer 30 seconden) tot de specerijen geuren.
- Doe de kip terug in de pan. Voeg de gepelde tomaten, gedroogde abrikozen, groene olijven, rode paprika, kippenbouillon en saffraan (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de smaken goed zijn ingetrokken. Roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal door kokend water of bouillon met olijfolie en zout over de couscous te gieten, te laten wellen en daarna los te roeren met een vork.
- Serveer de Marokkaanse kip tagine warm, gegarneerd met verse koriander, samen met de bereide couscous.
Budgettips
- Kies voor kippenpoten in plaats van dijen; deze zijn vaak voordeliger.
- Gebruik gedroogde kruiden in plaats van verse, of koop ze in bulk bij een toko.
- Vervang dure olijven door goedkopere varianten of laat ze weg.
- Maak je eigen kippenbouillon van restjes voor extra smaak en minder kosten.
Vervangingen
- Geen tagine? Een zware gietijzeren pan of een diepe braadpan met deksel werkt ook prima.
- Vervang abrikozen door dadels of rozijnen voor een vergelijkbare zoete toets.
- Gebruik lam of rundvlees (stoofvlees) in plaats van kip, maar pas de kooktijd aan.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Vervang kip door 500g kikkererwten en 250g pompoenblokjes. Voeg de kikkererwten en pompoen toe in stap 4 en laat sudderen tot de pompoen gaar is.
- Vegetarisch: Gebruik stevige groenten zoals aubergine, courgette en zoete aardappel in blokjes in plaats van kip. Voeg deze samen met de tomaten toe.
Vegan opties
- Vegan: Vervang de kip door een dubbele hoeveelheid kikkererwten (1 kg) en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
- Vegan: Voeg extra groenten zoals spinazie, gesneden wortelen en bloemkoolroosjes toe, naast kikkererwten, voor een volwaardige maaltijd zonder dierlijke producten. Gebruik plantaardige bouillon.