Pasta met Linzen-Tomatensaus
Korte introductie
Deze eenvoudige en voedzame pasta met linzen-tomatensaus is perfect voor een doordeweekse avond. Het is budgetvriendelijk, snel te bereiden en zit boordevol smaak. Een heerlijk Italiaans-geïnspireerd gerecht dat zowel vegetariërs als vegans zal bekoren.
Ingrediënten
- 250g gedroogde pasta (bijv. spaghetti of penne)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik (400g) gepelde tomaten of passata
- 1 blik (400g) linzen, afgespoeld en uitgelekt
- 100ml groentebouillon
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse basilicum (optioneel, voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar een scheutje kookwater.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 3-5 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Doe de gepelde tomaten (prak ze eventueel fijn) of passata, de afgespoelde linzen, groentebouillon en oregano in de pan. Breng aan de kook en laat vervolgens 10-15 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich vermengen.
- Roer de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje bewaard kookwater toe als de saus te dik is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Garneer met verse basilicum indien gewenst en serveer direct.
Budgettips
- Kies voor huismerk pasta en tomaten in blik.
- Gedroogde linzen zijn vaak goedkoper dan linzen in blik, maar vereisen wel week- en kooktijd.
- Gebruik seizoensgebonden groenten als aanvulling, zoals courgette of spinazie, wanneer ze voordelig zijn.
Vervangingen
- Geen linzen? Gebruik kikkererwten of andere bonen voor een vergelijkbare textuur en eiwitbron.
- Verse tomaten kunnen in het seizoen gebruikt worden in plaats van bliktomaten, wel even ontvelen en hakken.
- Experimenteer met andere gedroogde kruiden zoals tijm of rozemarijn voor een andere smaak.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch. Voor extra smaak kun je een snufje Parmezaanse kaas toevoegen aan het einde.
- Vegetarisch: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is volledig veganistisch. Zorg ervoor dat de pasta geen ei bevat (de meeste gedroogde pasta's zijn eivrij, maar controleer de verpakking).
- Vegan: Gebruik plantaardige Parmezaanse kaas alternatieven of edelgistvlokken voor een hartige, kaasachtige smaak.