Pittige Pasta Arrabiata met Geroosterde Cherrytomaten
Korte introductie
Deze pittige Pasta Arrabiata is een klassieker uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Lazio. De naam 'arrabiata' betekent 'boos' in het Italiaans, verwijzend naar de vurige hitte van de chilipepers. Door de geroosterde cherrytomaten toe te voegen, krijgt de saus een extra diepe, zoete smaak die perfect contrasteert met de pittigheid. Een eenvoudig, smaakvol en snel te bereiden gerecht voor elke dag.
Ingrediënten
- 400g penne of andere korte pasta
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 rode chilipepers, fijngehakt (of gedroogde vlokken, naar smaak)
- 800g blik gepelde tomaten, gehakt of gepureerd
- 250g cherrytomaten
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: Parmezaanse kaas, geraspt, voor het serveren (let op: niet vegetarisch/veganistisch)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de cherrytomaten, besprenkel met een beetje olijfolie, zout en peper. Rooster ze 15-20 minuten in de oven tot ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd.
- Breng ondertussen een grote pan water aan de kook met zout voor de pasta. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar een kopje kookwater voordat je de pasta afgiet.
- Verhit in een grote koekenpan of hapjespan de resterende olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en chilipepers toe en fruit 1-2 minuten tot ze geurig zijn, maar niet bruin laten worden.
- Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat zachtjes sudderen voor 15-20 minuten, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de saus iets indikt.
- Roer de geroosterde cherrytomaten door de saus. Voeg de afgegoten pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg een scheutje pastakookwater toe als de saus te dik is.
- Garneer met verse peterselie. Serveer direct, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Budgettips
- Koop blikken tomaten wanneer ze in de aanbieding zijn; ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en voordelig.
- Gebruik gedroogde chilivlokken in plaats van verse pepers voor een langere houdbaarheid en gemak.
- Maak een grotere portie saus en vries een deel in voor een snelle maaltijd later.
Vervangingen
- Vervang penne door spaghetti, fusilli of rigatoni.
- Voeg andere groenten toe zoals courgette of aubergine voor meer variatie.
- Gebruik basilicum in plaats van peterselie voor een andere smaakdimensie.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch. Zorg ervoor dat je Parmezaanse kaas gebruikt die geschikt is voor vegetariërs (zonder dierlijk stremsel) of laat de kaas weg.
- Vegetarisch: Voeg geroosterde champignons of kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is van nature veganistisch als je de Parmezaanse kaas weglaat.
- Vegan: Serveer met veganistische Parmezaanse kaas alternatief voor een romige touch.