Pittige Thaise Basilicum Tofu Roerbak
Korte introductie
Deze levendige en pittige Thaise Basilicum Tofu Roerbak brengt de smaken van Thailand direct in je keuken. Boordevol verse groenten, stevige tofu en aromatische Thaise basilicum is het een snelle, gezonde en ongelooflijk bevredigende maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond.
Ingrediënten
- 400g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, dun gesneden
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1-3 rawit pepers, dun gesneden (naar smaak)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100g sperziebonen, gehalveerd
- 1/4 kopje lichte sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
- 1 el donkere sojasaus
- 1 el vegan oestersaus (of champignon saus)
- 1 tl suiker
- 1/4 kopje verse Thaise basilicumblaadjes
- Gekookte jasmijnrijst, om te serveren
Bereidingswijze
- Pers de tofu minstens 30 minuten om overtollig water te verwijderen. Snijd in blokjes van 2 cm.
- Verhit plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tofu toe en bak tot goudbruin en knapperig aan alle kanten, ongeveer 8-10 minuten. Haal de tofu eruit en zet apart.
- Voeg in dezelfde wok ui, knoflook en pepers toe. Roerbak 2-3 minuten tot het geurig is.
- Voeg rode paprika en sperziebonen toe. Roerbak nog eens 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Klop in een kleine kom de lichte sojasaus, donkere sojasaus, vegan oestersaus en suiker door elkaar.
- Doe de gebakken tofu terug in de wok. Giet het sausmengsel erbij en roer goed om alles te bedekken. Kook 1-2 minuten tot de saus lichtjes indikta.
- Haal van het vuur. Roer de verse Thaise basilicumblaadjes erdoor tot ze net geslonken zijn.
- Serveer direct met warme jasmijnrijst.
Budgettips
- Koop tofu in bulk of als het in de aanbieding is.
- Gebruik seizoensgroenten om de kosten laag te houden.
- Kweek je eigen basilicum indien mogelijk.
- Kook extra rijst en gebruik restjes voor een andere maaltijd.
Vervangingen
- Kip of garnalen kunnen worden gebruikt in plaats van tofu voor een niet-vegetarische versie.
- Andere groenten zoals broccoli, champignons of wortels werken ook goed.
- Gewone zoete basilicum kan worden gebruikt als Thaise basilicum niet beschikbaar is, hoewel de smaak iets anders zal zijn.
- Pas de hoeveelheid peper aan je gewenste pittigheid aan of laat weg voor een milder gerecht.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is al vegetarisch. Voor variatie kun je plakjes champignons of mini-maïskolfjes toevoegen voor extra textuur en smaak.
- Vegetarisch: Vervang tofu door tempeh of paneer voor een andere eiwitbron.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is van nature veganistisch bij gebruik van sojasaus (tamari voor glutenvrij) en vegan oestersaus. Zorg ervoor dat je donkere sojasaus ook vegan is.
- Vegan: Voeg een scheutje vloeibare rook toe voor een extra hartige umami-noot zonder dierlijke producten, of een scheutje limoensap voor frisheid.