Romige Boerenkool Stamppot met Rookworst
Korte introductie
Ontdek de warmte en de rijke smaken van een klassieke Nederlandse Boerenkool Stamppot met Rookworst. Dit oer-Hollandse gerecht is perfect voor koude avonden en brengt gegarandeerd een glimlach op ieders gezicht. Met zijn romige aardappelen, hartige boerenkool en sappige rookworst is het een maaltijd die zowel voedzaam als heerlijk is.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in gelijke stukken
- 500 g boerenkool, gesneden
- 1 rookworst (ca. 250-300g)
- 150 ml melk (of kookvocht van de aardappelen)
- 50 g boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1 ui, fijngesneden
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen: Doe de geschilde en gesneden aardappelen in een grote pan. Voeg de boerenkool bovenop de aardappelen toe. Giet water in de pan totdat de aardappelen net onder staan. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook.
- Kook de rookworst: Leg de rookworst in een aparte pan met ruim koud water. Breng langzaam aan de kook en laat de worst op laag vuur ongeveer 15-20 minuten wellen, net onder het kookpunt. Niet laten koken, anders barst hij open.
- Stamppot maken: Kook de aardappelen en boerenkool gaar in ongeveer 20 minuten. Giet het water af, maar bewaar een kopje kookvocht. Voeg de melk en boter toe aan de aardappelen en boerenkool. Stamp met een pureestamper tot een grove puree. Voeg eventueel een beetje kookvocht toe als de stamppot te droog is.
- Op smaak brengen en serveren: Roer de stamppot goed door en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rookworst in plakken en serveer bovenop de stamppot. Lekker met jus of piccalilly.
Budgettips
- Kies voor aardappelen in de aanbieding; vaak zijn grote zakken voordeliger.
- Verse boerenkool is soms duurder dan diepvries boerenkool. Diepvries werkt net zo goed en is vaak voordeliger.
- Let op aanbiedingen voor rookworsten van huismerken, deze zijn vaak kwalitatief goed en vriendelijker voor de portemonnee.
Vervangingen
- Geen boerenkool? Gebruik andijvie, wortel of zuurkool voor andere stamppot variaties.
- Geen rookworst? Spekblokjes uitbakken en door de stamppot roeren, of serveren met gehaktballen.
- Geen melk? Gebruik bouillon of alleen kookvocht voor de romigheid.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Vervang de rookworst door een vegetarische rookworst of vegetarische gehaktballetjes.
- Vegetarisch: Bak champignons en uien en roer deze door de stamppot voor extra smaak en textuur.
Vegan opties
- Vegan: Gebruik een plantaardige rookworst en vervang de melk door plantaardige melk (bijv. sojamelk) en boter door plantaardige margarine.
- Vegan: Voeg gebakken paddenstoelen en gekarameliseerde uien toe voor een diepe umamismaak, in plaats van dierlijke producten.