Romige Geroosterde Wortel- en Pastinaakpuree met Rozemarijn
Korte introductie
Deze romige geroosterde wortel- en pastinaakpuree met rozemarijn is een heerlijk en smaakvol bijgerecht dat perfect past bij tal van hoofdmaaltijden. Het roosteren van de groenten haalt hun natuurlijke zoetheid naar boven en de verse rozemarijn voegt een warme, kruidige toets toe. Eenvoudig te bereiden en een gegarandeerd succes!
Ingrediënten
- 500 g wortelen, geschild en in stukken
- 500 g pastinaken, geschild en in stukken
- 2 el olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml groentebouillon
- 50 ml crème fraîche (of kookroom)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de stukken wortel en pastinaak met de olijfolie, fijngesneden rozemarijn, fijngehakte knoflook, zout en peper op de bakplaat. Zorg dat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Rooster de groenten 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Halverwege een keer omscheppen.
- Haal de geroosterde groenten uit de oven en doe ze in een blender of keukenmachine. Voeg de groentebouillon en crème fraîche toe.
- Mix tot een gladde puree. Voeg indien nodig nog een scheutje bouillon of crème fraîche toe voor de gewenste consistentie. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de romige wortel- en pastinaakpuree warm als bijgerecht.
Budgettips
- Koop wortelen en pastinaken wanneer ze in het seizoen zijn, dan zijn ze vaak voordeliger.
- Maak zelf groentebouillon van restjes groenten om kosten te besparen.
- Gebruik kookroom in plaats van crème fraîche voor een goedkoper alternatief.
Vervangingen
- Verse tijm kan worden gebruikt in plaats van rozemarijn voor een andere kruidige smaak.
- Een deel van de pastinaken kan worden vervangen door aardappelen of zoete aardappelen voor een iets andere textuur en smaak.
- Voor een lichtere puree, vervang de crème fraîche door wat extra bouillon en een theelepel maizena om te binden (optioneel).
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch.
- Vegetarisch: Voor een nog rijkere smaak, voeg een eetlepel boter toe tijdens het pureren.
Vegan opties
- Vegan: Gebruik plantaardige olie, plantaardige bouillon en vervang de crème fraîche door kokosmelk of een plantaardige kookroom.
- Vegan: Voor extra romigheid, voeg een scheutje ongezoete plantaardige melk (zoals haver- of sojamelk) toe tijdens het pureren.