Pasta met Romige Paprikasaus
Korte introductie
Geniet van deze heerlijke, snelle en romige pasta met geroosterde paprika's. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond en kan eenvoudig worden aangepast aan een vegetarisch of veganistisch dieet. Een smaakvolle maaltijd voor het hele gezin!
Ingrediënten
- 250g pasta (bijv. penne of fusilli)
- 2 rode paprika's
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200ml kookroom (of plantaardige room)
- 100g geraspte Parmezaanse kaas (of vegan alternatief)
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum, voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookwater.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en rooster ze 15-20 minuten in de oven tot de schil zwart begint te worden. Laat afkoelen in een afgesloten zakje, pel de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-5 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de geroosterde paprika's en kookroom toe aan de pan. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. Pureer eventueel een deel van de saus met een staafmixer voor een gladdere textuur.
- Roer de gekookte pasta door de saus. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot deze gesmolten is. Voeg indien nodig een scheutje pastakookwater toe om de saus dunner te maken.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse basilicum en serveer direct.
Budgettips
- Kies voor seizoenspaprika's of die in de aanbieding zijn.
- Gebruik huismerk pasta en room voor een voordeligere optie.
- Voeg extra groenten zoals courgette of champignons toe als deze goedkoop zijn om het gerecht te vullen.
Vervangingen
- Geen rode paprika? Gebruik gele of oranje paprika's voor een vergelijkbare smaak en kleur.
- Vervang kookroom door crème fraîche voor een rijkere smaak.
- Experimenteer met andere kruiden zoals oregano of tijm voor een andere twist.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Gebruik Parmezaanse kaas die geschikt is voor vegetariërs (zonder dierlijk stremsel).
- Vegetarisch: Voeg geroosterde cherrytomaten toe voor extra umami.
Vegan opties
- Vegan: Vervang kookroom door een plantaardige room (bijv. haver- of sojaroom).
- Vegan: Vervang Parmezaanse kaas door een vegan Parmezaanse strooikaas of edelgistvlokken voor een hartige smaak.
- Vegan: Zorg ervoor dat de pasta geen eieren bevat (de meeste gedroogde pasta is vegan).