Romige Tomaat & Basilicum Orzo
Korte introductie
Een heerlijk snel en romig eenpansgerecht, perfect voor een doordeweekse avond. Deze Orzo met tomaat en basilicum is vol van smaak en verrassend makkelijk te maken, ideaal voor een vegetarische maaltijd.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik (gehakt)
- 1 tl gedroogde oregano
- 700 ml groentebouillon
- 250 g orzo pasta
- 100 ml kookroom (of plantaardige room)
- Handvol verse basilicumblaadjes, grof gescheurd
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas voor serveren
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze in ongeveer 5 minuten glazig.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Roer de gehakte tomaten uit blik en de gedroogde oregano erdoor. Breng aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de groentebouillon en de orzo pasta toe. Breng opnieuw aan de kook, roer goed door en zet het vuur lager. Laat het 10-12 minuten zachtjes koken, of tot de orzo gaar is en het meeste vocht is opgenomen, onder af en toe roeren om plakken te voorkomen.
- Haal de pan van het vuur. Roer de kookroom en de helft van de verse basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer direct, gegarneerd met de resterende verse basilicum en optioneel geraspte Parmezaanse kaas.
Budgettips
- Gebruik tomaten uit blik van een huismerk; deze zijn vaak net zo goed en voordeliger.
- Maak je eigen groentebouillon van restjes groente.
- Koop basilicum als plantje; dit is vaak voordeliger dan losse blaadjes en blijft langer vers.
Vervangingen
- Vervang orzo door andere kleine pasta, zoals risoni of puntini.
- Gebruik spinazie of rucola in plaats van een deel van de basilicum voor extra groenten.
- Voeg geroosterde paprika of courgette toe voor meer diepte.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch.
- Vegetarisch: Voor extra eiwitten kun je wat witte bonen of kikkererwten toevoegen.
Vegan opties
- Vegan: Gebruik een plantaardige kookroom (bijv. op basis van haver of soja).
- Vegan: Vervang Parmezaanse kaas door edelgistvlokken voor een hartige, kaasachtige smaak.
- Vegan: Controleer of je orzo veganistisch is, de meeste zijn dat maar sommige kunnen eieren bevatten.