Romige Tomaten-Spinazie Pasta
Korte introductie
Deze romige tomaten-spinazie pasta is een perfecte snelle en bevredigende maaltijd voor elke doordeweekse avond. Met een rijke tomatensaus, verse spinazie en een vleugje room is het zowel troostrijk als boordevol smaak.
Ingrediënten
- 300g pasta (bijv. penne, fusilli)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 400g blik gepelde tomaten of passata
- 100ml slagroom (of plantaardige room)
- 150g verse spinazie
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel, voor serveren)
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet apart, bewaar ongeveer 100 ml pastawater.
- Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze in ongeveer 5 minuten zacht.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is, pas op dat het niet verbrandt.
- Giet de gepelde tomaten erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot laag en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken. Roer af en toe.
- Roer de slagroom erdoor en laat 2-3 minuten meekoken tot het goed verwarmd is.
- Voeg de verse spinazie in porties toe, roer tot het geslonken is.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer direct, gegarneerd met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas, indien gebruikt.
Budgettips
- Gebruik huismerk pasta en tomaten uit blik voor een voordeligere optie.
- Koop spinazie in de aanbieding, of gebruik diepvriesspinazie (zorg ervoor dat overtollig water wordt afgevoerd).
- Parmezaanse kaas kan duur zijn; laat het weg of gebruik een vegetarisch alternatief voor harde kaas.
Vervangingen
- In plaats van slagroom kunt u volle kokosmelk gebruiken voor een zuivelvrij alternatief, of roomkaas voor een rijkere saus.
- Elk type korte pasta werkt goed in dit recept.
- Voeg andere groenten toe, zoals champignons, paprika's of courgette, voor extra smaak en voedingsstoffen.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Zorg ervoor dat u een vegetarisch-vriendelijk hard kaasalternatief gebruikt of Parmezaan helemaal weglaat.
- Vegetarisch: Vervang slagroom door een plantaardige room als u niet strikt vegetarisch bent.
Vegan opties
- Vegan: Gebruik een plantaardige room (bijv. haverroom, sojaroom, kokosroom) in plaats van slagroom.
- Vegan: Laat Parmezaanse kaas weg of gebruik een veganistisch Parmezaan alternatief.
- Vegan: Controleer of uw pasta geen eieren bevat (de meeste droge pasta is eivrij, maar controleer altijd).