Turkse Rode Linzensoep (Mercimek Çorbası)
Korte introductie
Een klassieke Turkse rode linzensoep, bekend als Mercimek Çorbası, is een hartverwarmende, voedzame en smaakvolle maaltijd. Perfect voor elk seizoen en verrassend eenvoudig te bereiden. Deze soep is van nature vegetarisch en eenvoudig veganistisch te maken, en staat binnen 45 minuten op tafel.
Ingrediënten
- 1 kop rode linzen, gespoeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder (mild of pittig)
- 6 kopjes groentebouillon (of water met bouillonblokje)
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, fijngehakt of gepureerd
- Sap van een halve citroen
- Verse munt of peterselie voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1 theelepel gedroogde munt en een beetje gesmolten boter/olie voor de topping (kruidenboter)
Bereidingswijze
- Spoel de rode linzen grondig af onder koud stromend water totdat het water helder is. Zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de knoflook, wortel en bleekselderij toe. Bak nog 5 minuten mee totdat de groenten iets zachter zijn.
- Roer de komijnpoeder en paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee totdat de aroma's vrijkomen.
- Voeg de gespoelde linzen, groentebouillon en gepelde tomaten toe aan de pan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de soep 20-25 minuten zachtjes sudderen, of totdat de linzen volledig gaar en uit elkaar gevallen zijn. Roer af en toe om aankoeken te voorkomen.
- Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je een grovere textuur prefereert, pureer dan slechts gedeeltelijk.
- Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse munt of peterselie. Voor een traditionele Turkse topping, smelt wat boter/olie en bak daarin kort gedroogde munt en paprikapoeder; druppel dit over de soep.
Budgettips
- Koop linzen in bulk, dit is vaak voordeliger dan kleine verpakkingen en ze zijn lang houdbaar.
- Gebruik water met een bouillonblokje in plaats van kant-en-klare bouillon om kosten te besparen. Let op een goede kwaliteit bouillonblokje voor de smaak.
- Varieer met groenten die in de aanbieding zijn, zoals prei, courgette of aardappel, om de soep steviger en voedzamer te maken.
Vervangingen
- Geen bleekselderij? Gebruik een extra wortel, een stukje prei of een halve groene paprika voor extra smaak.
- Verse tomaten (ongeveer 3-4 rijpe tomaten, ontveld en gepureerd) kunnen in plaats van bliktomaten gebruikt worden.
- Voor extra pit kun je chilivlokken (pul biber) toevoegen aan de kruiden of gebruiken in de topping.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Dit recept is van nature vegetarisch. Zorg ervoor dat je altijd groentebouillon gebruikt.
- Vegetarisch: Voor een rijkere smaak en romigere textuur kun je een scheutje kookroom of een lepel Griekse yoghurt toevoegen vlak voor het serveren.
Vegan opties
- Vegan: Dit recept is van nature veganistisch, mits je groentebouillon gebruikt en de optionele boter voor de topping vervangt door olijfolie of een andere plantaardige olie.
- Vegan: Garneer met een scheutje plantaardige yoghurt, veganistische crème fraîche of een lepeltje kokosmelk (voor een iets andere smaak) voor extra romigheid.