Zalm uit de Oven met Venkel en Sinaasappel
Korte introductie
Een licht en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. De combinatie van zachte zalm, knapperige venkel en de frisse, zoete smaak van sinaasappel, samen met een vleugje olijfolie en kruiden, maakt dit tot een onvergetelijke maaltijd. Eenvoudig te bereiden en vol van mediterrane smaken.
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (ca. 180-200 gram elk)
- 2 venkelknollen
- 1 grote sinaasappel
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ tl zeezout
- ¼ tl versgemalen zwarte peper
- Verse dille of peterselie, ter garnering (optioneel)
- Geschatte uitgave: €12-€15 voor 2 porties
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de venkel en snijd de stelen en de harde kern weg. Snijd de venkel in dunne plakjes.
- Boen de sinaasappel schoon. Snijd de helft van de sinaasappel in dunne plakjes en pers de andere helft uit voor sap.
- Verdeel de venkelplakjes over de bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Roer om en spreid uit in een enkele laag.
- Bak de venkel 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot deze licht begint te verzachten.
- Haal de bakplaat uit de oven. Leg de zalmfilets tussen de venkel. Bestrooi de zalm met zout, peper en de fijngehakte knoflook.
- Leg de sinaasappelplakjes op en rond de zalm en venkel. Besprenkel het geheel met de overgebleven eetlepel olijfolie en het geperste sinaasappelsap.
- Plaats de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm en de gewenste gaarheid. De zalm moet mooi roze zijn en gemakkelijk schilferen.
- Garneer met verse dille of peterselie en serveer direct. Lekker met couscous of een frisse salade.
Vegetarische opties
- Vegetarisch: Vervang zalm door dikke plakken halloumi kaas en bak deze op dezelfde wijze mee.
- Vegetarisch: Gebruik in plaats van zalm grote portobello champignons. Marineer ze kort in wat extra sinaasappelsap, knoflook en olijfolie voor een extra smaakboost.
Vegan opties
- Vegan: Vervang zalm door gemarineerde tofu steaks of tempeh. Marineer ze minstens 30 minuten in een mix van sojasaus, sinaasappelsap, knoflook en een beetje sesamolie voordat je ze bakt.
- Vegan: Gebruik dikke plakken aubergine of courgette in plaats van zalm, en volg verder het recept. Zorg ervoor dat je alle dierlijke producten zoals honing vermijdt.
Budgettips
- Koop zalm in de aanbieding of gebruik diepvrieszalm, die vaak voordeliger is.
- Venkel is een seizoensgroente, koop het wanneer het in het seizoen is voor de beste prijs en smaak.
- Gebruik huismerk olijfolie en kruiden om kosten te besparen.
Vervangingen
- Vervang sinaasappel door citroen of limoen voor een andere frisse toets.
- In plaats van dille kunt u peterselie, tijm of rozemarijn gebruiken.
- Geen venkel? Bleekselderij of asperges kunnen een vergelijkbare bite geven.
- Andere vissoorten zoals kabeljauw of schelvis zijn ook geschikt.